“Una Genius es aquellaque tiene la capacidad de produciralgo fuera de locomún. Es expertaen originargrandes intentos, pero no se conformaconpequeñoslogros”.DeestaformadescribeSamuelPerea,coordinadorde lasJornadasGenius,laesenciadelasseisproductorasmalagueñas,protagonistasde la segundaedición de este encuentroque pone en valor eltrabajo artesanalde seis mujeres productoras y lo trasladaa estudiantes dehosteleríadelaprovincia.
Esta mañana ha tenido lugar la inauguraciónde las Jornadas, con la presenciade:ToñiLedesma,vicepresidentadeCiudadaníayEquilibrioTerritorial,LuisMerino,presidentedelaFundaciónElPimpi,LeonorGarcíaAgua,responsabledeSaboraMálaga,GenovevaFerragut,directoradeRelacionesExternasdeCervezasVictoria,ElenaCobos,propietariadeLaSoledelPimpiybodegasElPimpi.
Patrocinadaspor Diputación provincialde Málagaa través de Sabor a Málaga,Cervezas Victoria y La Sole de El Pimpi y organizadas por la Fundación El Pimpi, las JornadasGeniushacontadoconlaasistenciadealumnosdelas EscuelasdeHosteleríaLa Fonda, UniversidadLaboral, Castillo del Marqués, Jacaranda, LaCónsula,MaríaZambranoylosalumnosdelprogramaCantera.
Pocasveces,podemosveraproductoresmalagueñosquedejensutaller,sucampoosus animalesparaveniralaciudady hablaranteunampliopúblicosobresimismasysutrabajo,peroenestaocasión,laexperienciamerecíalapena,yaque,paralosalumnosdehostelería,esdesumaimportanciaconocerdedóndevienetodalamateriaprimaconlaquetrabajanyquéhaydetrásdecadaproducto.
Enesteprimerdíahanpodidoconocerloscasosde MiriamPérezdeApícolaMilosi, en sumiel se encuentralaesenciadel Valle del Guadalhorce,de laAxarquíayde laSierradelas Nieves,MartaSuárez,deBodegasQuitapena,la quintageneracióndelasBodegasquemantienelatradiciónylosvalorestransmitidospara la elaboraciónde sus vinos y María Isabel Romero deQueseríaSantaMaríadelCerro,creadoradequesosdecabraincomparablesgracias a la elaboracióncon leche fresca extraídade sus propios rebaños depastoreo.
Mañanamartes le toca el turno al resto de productoras:AntoniaBravo deAceitunas Bravo, presidentade la Denominaciónde Origen ProtegidaAloreña de Málaga, especializadaen el aderezo de la aceituna de manzanillaaloraña,MaríaJoséBravo,de aceiteBravoquehaconseguidoquesuaceitetengalaesenciapuradelpueblode ArdalesytodoelsabordelValledelGuadalhorce e InmaculadaRueda de Granja Avícola Salvi, que utiliza losúltimos avances tecnológicospara conseguirlas mejores condiciones parasus80.000gallinas.
