Entrevista con Paco García, director del proyecto

El cortijo Pozoancho en la vega de Antequera da luz verde al aive Acilia

El nuevo aceite de oliva virgen extra de Cortijo de Pozoancho está impulsado por Paco García, figura clave en la valorización del producto malagueño desde la alta cocina. No es un aceite más ni pretende serlo: Acilia es un relato embotellado, un homenaje al territorio y a la memoria, una forma de entender el origen como algo vivo y cargado de sentido.

Isabel Naranjo

Malaga |

El nombre remite a Acilia Plecusa, una mujer real de la Bética romana cuya historia —documentada en inscripciones y cuyo mausoleo puede visitarse hoy reproducido en el Museo de Antequera— resulta tan excepcional como simbólica. Nacida esclava en la cercana Singilia Barba, Acilia logró ascender hasta convertirse en una matrona influyente y respetada en la sociedad del siglo II. Su vida, marcada por la resiliencia y la dignidad conquistada, sirve aquí como metáfora de un aceite que reivindica la tierra, el tiempo y el trabajo paciente.